Apakah bunda pernah mencoba memasak dengan bumbu kluwek? Selain rawon, ternyata ada beberapa resep masakan lezat lainnya menggunakan bumbu ini yang bisa bunda buat di rumah.
Kluwek adalah nama dari buah yang sering digunakan sebagai bumbu dalam beberapa jenis masakan. Salah satu contoh yang paling populer adalah rawon.
Bumbu ini kaya akan nutrisi vitamin C yang dapat mencegah berbagai penyakit seperti kekurangan darah (anemia), radang sendi, hingga stroke.
![]() |
Saling harmoni rasa enak gurih khas dari klnek ini.
Berikut adalah kumpulan resep masakan dengan bumbu kluwek yang bisa Bunda sajikan untuk keluarga di rumah:
1. Resep Sop Daging Gudeg Jogja
Bahan:
-
250 gram daging tetelan atau daging sandung lamur sapi
-
1 Vegetasi tahu putih besar
-
3 sdm minyak sayur
-
1 batang serai, memarkan
-
1 sentimeter lengkuas, memarkan
-
1 lembar daun salam
-
2 lembar daun jeruk
-
20 gram gula jawa, sisir halus
-
500 ml santan
-
100 gram kacang merah segar
-
2 buah labu siam, kupas kulitnya terlebih dahulu lalu potong-potong.
-
100 gram krecek
-
250 ml santan kental
-
10 cabai rawit merah
-
10 petai, kupas
Bumbu halus:
-
8 butir bawang merah
-
4 siung bawang putih
-
3 butir kemiri
-
2 buah cabai merah
-
2 sdt ketumbar
-
1 sdt jintan
-
1 sentimeter jahe
-
3 sentimeter kunyit
-
Ambil 5 buah kluwek, buang bijinya.
-
2 sdt garam
Cara membuat:
-
Potong-potong daging sapi, lalu rebus terus hingga empuk dan jumlah kaldu yang tersisa sekitar 500 ml.
-
Potong tahu pada beberapa bjne, bikin goreng beberapa jamu dan tiriskan.
-
Ibukan kata “paragraf” tapi saya akan merespons seperti ini: Tumis bumbu halus hingga beraroma kuat dan matang.
-
Tambahkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai. Setelah itu, aduk hingga aroma harum.
-
Angkat bumbu, masukkan ke dalam kaldu yang direbus.
-
Tambahkan tahu, gula merah, labu siam, kacang merah, dan santan.
-
Kukus dengan apiungkin hingga kacang merah lunak.
-
Tambahkan santan pekat, sambal goreng, cabe rawit, dan epal.
-
Tumbuk hingga semua telah matang dan kuahnya terlihat kental dengan sedikit getah.
-
Setelah itu, angkat dan sajikan selagi masih hangat.
6 Resep Bumbu Dasar Sehari-hari untuk Sahur yang Tidak Apor
|
2. Resep iga bumbu kluwek
Berikut adalah cara membuat iga bumbu kluwek menurut Indriani:
Bahan:
-
500 gram iga sapi
-
1 1/2 liter air
-
1 sdt garam
-
2 sdm minyak goreng
-
1/2 sdt merica bubuk
-
1/2 sdt terasi bakar
-
1 batang serai, ambil bagian putihnya
-
2 lembar daun jeruk
-
Panjang 3 sentimeter, iris tipis
-
2 lembar daun salam
-
15 cabai rawit merah
-
200 mil air kaldu rebusan iga
Bumbu kluwek (haluskan):
-
5 biji kluwek, rendam dalam air panas dan haluskan
-
5 siung bawang putih
-
8 butir bawang merah
-
2 sentimeter kunyit
-
3 butir kemiri
-
1/4 sdt merica bubuk
-
1/2 sdt garam
Cara membuat:
-
Rebus daging iga bersama air, garam, dan merica sampai empuk. Setelah itu, angkat dan tiriskan.
-
Mengerokok bumbu halus bersamaan dengan terasi, serai, daun jeruk, lengkuas, dan daun salam sampai harum.
-
Masukkan daging iga sapi, cabai rawit merah, dan kaldu yang telah direbus dari iga. Setelah itu, aduk hingga merata.
-
Bubuhi dengan garam dan lada. Kemudian aduk hingga merata, masak hingga bumbu meresap dan tiriskan.
3. Resep Nasi Goreng Pandan Kluwek
Bahan:
-
300 gram nasi putih
-
4 sdm minyak sayur
-
3 siung bawang merah, iristipis
-
2 buah cabai merah, digunting tipis
-
2 buah sosis sapi yang dipotong-potong
-
1 sdm kecap manis
-
1/2 sdt merica bubuk
-
2 sdt garam
Bumbu:
-
5 cabai merah berbentuk keriting
-
5 butir bawang merah
-
2 siung bawang putih
-
3 biji klumpuken, ambil isinya
-
1 sdt terasi goreng
Bahan pelengkap:
-
Saya ingin membuat dadar dengan bahan-bahan berikut:
-
1 buah timun, iris tipis
Cara membuat:
-
Haluskan semua bahan bumbu.
-
Tumis bawang merah hingga melembut, lalu masukkan cabe merah, aduk hingga empuk.
-
Tambah bumbu halus, aduk hingga tercampur rata dan matang.
-
Masukkan sosis dan aduklah sebentar.
-
Tambahkan nasi putih, kecap, garam, dan merica.
-
Aduk hingga semua bahan tercampur.rata.
-
Angkat dan sajikan dengan pendewasanya.
4. Resep sop konro
Sop konro/Foto: Getty Images/Muhammad Arif
|
karya Indriani:
Bahan:
-
1 kilogram iga sapi, pisahkan berdasarkan ruas
-
2 liter air
-
3 sentimeter kayu manis
-
3 butir cengkih
-
3 sentimeter lengkuas, memarkan
-
2 lembar daun salam
-
2 sendok teh asam jawa
-
3 sendok makan minyak untuk menumis
-
5 siung bawang merah, iris halus
-
Garam secukupnya
Cara membuat:
-
5 butir bawang merah
-
3 siung bawang putih
-
1 sdt merica bulat
-
1/2 sdt pala
-
2 sdm kluwek
-
50 gram kacang merah rebus
-
Garam secukupnya
Cara membuat:
-
Rebus daging babi dengan kayu manis, lengkuas, cengkeh, daun salam, air asam, dan garam sampai empuk.
-
Tumis irisan bawang merah beserta bumbu halus hingga mengeluarkan aroma harum lalu masukkan ke dalam kuah iga tersebut.
-
Masak sampai mendidih. Sajikan hangat dengan sambal terasi.
5. Resep pindang kudus
Bahan:
-
500 gram daging sandung lamur
-
1,5 liter air
-
2 sdm minyak sayur
-
2 lembar daun salam
-
2 lembar daun jeruk purut
-
2 sentimeter lengkuas, memarkan
-
750 ml santan encer
Bumbu halus:
-
8 butir bawang merah
-
4 siung bawang putih
-
2 sdt ketumbar, sangrai
-
1/2 sdt jintan, sangrai
-
1/2 sendok teh cabe bubuk sangrai
-
2 sentimeter kencur
-
Ambil 4 buah kluwek, pilih hanya daging dalamnya
-
1 sdt asam jawa
-
20 gram gula merah
-
2 sdt garam
Bumbu pelengkap:
-
Tiga puluh lima gram daun kelapa hijau muda
-
2 butir bawang merah goreng
-
Sambal rawit
-
Kecap manis
-
Nasi putih
Cara membuat:
-
Rebus daging hingga daging empuk.
-
Potong-potong daging, kemudian pisahkan kaldu.
-
Haluskan bumbu tumis hingga harum. Tambahkan daun salam, lengkuas, dan daun jeruk. Aduk hingga aromanya harum.
-
Tambahkan daging, aduk hingga menyeluruh dan angkat.
-
Masukkan dalam panci berisi kaldu yang tersisa.
-
Tuangkan santan, memasak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan daging kecokelatan.
-
Masukkan daun melinjo, rebus sebentar sampai layu.
-
Setelah itu, angkatlah dan sajikan dengan bahan langsungannya.
6. Resep lele bumbu kluwek
Bahan:
-
Paruh 500 gram ikan lele, bersihkan dan bakar sampai matang.
-
100 ml air
-
3 sendok punyak jagung untuk menumis
Bumbu:
-
4 siung bawang merah, iris kasar
-
2 siung bawang putih, iris halus
-
1/2 buah bawang bombay, potong kasar
-
2 buah kluwek, ambil daging klentongnya dan haluskan
-
5 buah cabai rawit segar
-
2 buah Cabai merah, buang bijinya dan iris kasar.
-
1 buah tomat, iris halus
-
1 sdt gula pasir
Cara membuat:
-
Irangi bawang merah, bawang putih, dan bawang bombay hingga harum.
-
Masukkan kluwek, cabai rawit, irisan cabai merah, dan gula pasir. Aduk hingga cabai layu.
-
Masukkan air dan ikan lele. Masak hingga kuah menyusut.
-
Masukkan tomat, aduk hingga acar dan angkat.
7. Resep gabus pucung
Bahan:
-
2 ekor ikan gabus segar
-
2 buah jeruk nipis, peroleh airnya
-
750 ml air
-
5-7 buah kluwek
-
1 batang serai, memarkan
-
2 lembar daun salam
-
10 buah cabai rawit merah
Bumbu halus:
-
2 butir kemiri
-
3 buah cabai merah bell
-
3 siung bawang putih
-
5 siung bawang merah
-
2 sentimeter kencur
-
2 sentimeter kunyit
-
2 sentimeter lengkuas
-
1 sdt terasi
-
2 sdt garam
Cara membuat:
-
Bersihkan ikan gabus kemudian bilas hingga benar-benar bersih dan tidak ada lendir. Runcingkan keras-keras bagian dua sisi badannya.
-
Semprot dengan air jeruk nipis dan sedikit garam.
-
Goreng ikan gabus dalam minyak panas hingga banyak kering dan matang. Setelah itu, tiriskan.
-
Bumbu halus: Giling semua bumbu hingga menjadi remas-remas atau sedondonan.
-
Tambahkan kluwek, haluskan hingga benar-benar halus.
-
Tumis bumbu dengan sedikit minyak goreng hingga wangi amat.
-
Masukkan semua bahan ke dalam panci, tambahkan air, cabai rawit, serai, dan daun salam. Lalu, didihkan beberapa saat dan angkat.
-
Sajikan menu ikan gabus goreng dalam piring saji. Siram dengan saus yang dimaksud dan hias dengan sajikan ketika masih hangat.
Baiklah, ini beberapa resep makanan yang bisa dibuat dengan menggunakan bumbu kluwek. Semoga menarik, ya, Mbak.
Pilihan Redaksi
|
Gratis!